Bolhachas "Trevo"

No tempo das nossas avós a sua confecção era muito demorada pelo facto da forma apenas permitir fazer uma bolacha de cada vez, à chama. Presentemente há máquinas eléctricas tipo "sandwisheira" que possibilitam confeccionar várias ao mesmo tempo.

Ingrediente:

• 250g açucar
• 250g farinha
• 100g manteiga
• 6 ovos
• raspa de um limão
• canela qb

Preparação:

Bater bem o açucar com as gemas até ficar uma massa esbranquiçada, juntado de seguida a raspa do limão a manteiga derretida e a canela. Bater as claras em castelo juntando-as ao preparado anterior e finalmente juntar aos poucos a farinha peneirada, batendo bem.
Deixar aquecer bem a forma. Colocar uma colherada de massa na forma e deixar cozer até ficar dourada. Repetir esta operação até acabar a massa.

DICA:
Para ficarem estaladiças deve deixar-se arrefecer bem e guarda-las em lata bem fechada.