Mouse de Chocolate

Uma das sobremesas mais apreciadas, com muito chocolate e um travinho a whisky.

Ingredientes:

• 6 ovos
• 1 tablete de chocolate 200gr
• 1 colher de manteiga
• 8 colher sopa de açúcar
• 2 colher sopa de whisky
• amêndoa partida

Preparação:

Derreter a tablete de chocolate em banho Maria com a manteiga. Bater as claras em castelo. Bater o açúcar com as gemas até ficar um creme esbranquiçado. Juntar o chocolate derretido a este preparado e batee bem. Juntar o whisky e misturar as claras em castelo. Colocar amêndoa por cima da mouse. 

Mouse de Manga

Uma mouse muito refrescante de rápida confecção.

Ingredientes:

• 2 latas de polpa de manga (900 gr.)
• 2 iogurtes naturais
• 1 lata de leite condensado
• Cacau em pó

Preparação:

Colocar num recipiente a polpa de manga. bater os iogurtes e envolve-los na polpa. Misturar bem e adicionar o leite condensado. Por fim, envolver este preparado e levar ao frigorifico. Para servir, polvilhar com um pouco de cacau em pó. 

Bolo de Mel

Aqui fica mais uma receita de um bolo muito docinho, fácil e rápido.

Ingredientes:

• 200g de açúcar
• 9 ovos
• 2 dl azeite
• 1 colher de sopa de canela em pó
• 2 dl de mel
• raspa de 1 limão
• 250g de farinha
• 20g de açúcar glacê

Preparação:

Separar as claras das gemas e junta as gemas ao açúcar, azeite, mel, raspa de limão e canela e bater bem. Bater as claras em castelo e juntar ao preparado. Adicionar a farinha e mexer lentamente até ficar bem misturado. Untar uma forma com manteiga e deite a massa. Levar ao forno médio durante 30 minutos ou até ficar bem cozido. Desenformar deixando arrefecer e polvilhar com açúcar glacê. 

Bavaroise de Manga

Mais uma bavaroise desta feita de manga.

Ingredientes:

• 400 ml de natas
• 700 g de polpa de manga em lata
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 5 folhas de gelatina colocadas em água fria 10 minutos
• 1/2 colher de sopa de sumo de limão
• 12 palitos la Reine (ensopados em licor de manga ou Safari)
• folhas de hortelã
• frutos vermelhos sortidos
• açúcar em pó

Preparação:

Aqueçer metade da polpa de manga com o açúcar e o sumo de limão até levantar fervura. Colocar as folhas de gelatina de molho em água fria durante 10 minutos. Embeber os palitos la Reine no licor. Bater as natas até ficarem firmes. Retirar a gelatina com um pouco de água e adicioná-la ao preparado quente de manga. Uma vez dissolvida a gelatina, colocar a mistura no frigorífico durante 15 minutos. Incorporar cuidadosamente as natas e o resto da polpa de manga no preparado de gelatina e manga. Colocar tudo numa taça e disponha os palitos por cima. Levear ao frigorífico, no mínimo, duas horas. Retirar do frigorífico e aquecer o exterior da taça num pouco de água quente para libertar a bavarois da taça. Dispor a bavarois num prato de servir e decorecom folhas de hortelã e frutos vermelhos. Polvilhar com açúcar em pó. 

Bavaroise de Ananás

Uma sobremesa fresca que as crianças e não só!

Ingredientes:

• 1 Lata de ananás
• 6 Claras de ovos
• 1 Pacote de gelatina sabor a ananás
• 1 Lata de leite condensado
• chantilly para decorar

Preparação:

Escorrer o ananás e reservar o líquido. Partir aos bocadinhos o ananás, juntar o leite condensado. Preparar a gelatina utilizando o líquido da lata de ananás. Bater as claras em castelo. Mexer tudo muito bem, e verter o preparado na forma. Levar ao frigorifico até solidificar. Desenformar e decorar com bocadinhos de ananás e chantilly em rosetas. 

Arroz doce light

Como estamos em época de comer excesso de calorias, aqui fica uma sobremesa típica de Natal mas em formato light.

Ingredientes:

• 3 colheres de sopa de açúcar magro
• 2 copos de água
• 1 chávena de arroz
• canela em pó q.b.
• casca de limão q.b.
• 1 gema de ovo
• 2,5 copos de leite magro
• 1 pau de canela

Preparação:

Cozer o arroz na água. Quando o arroz estiver cozido e a água quase seca, adicionar o leite magro misturado com a gema já diluída em 2 colheres de sopa de água e o açúcar magro, e deixar cozinhar alguns minutos. Acrescentar o pau de canela e a casca de limão e mexer bem (ter cuidado para não secar todo o liquido). Retirar do fogo, deixar arrefecer e colocar num recipiente polvilhando com canela. 

Bolo de maçã

Mais um bolo rápido desta feito com maça.

Ingredientes:

• 2 maçãs
• 5 ovos
• 150g de açúcar
• 1 iogurte de aroma de tutti-frutti
• 75g de óleo
• 50g de farinha custard
• 150g de farinha de trigo
• 1 colher de sobremesa de fermento em pó

Preparação:

Bater os ovos com o açúcar, juntar o iogurte, as farinhas e fermento, o óleo e por fim as maçãs. Colocar em forma bem untada para não pegar. 

Bolo de maçãs e nozes

Outro bolo com nozes de chorar por mais.

Ingredientes:

• 2 chávenas de farinha
• 1 chávena de óleo
• 1 chávena de açúcar
• 5 maçãs
• 20 nozes
• 1 colher de chá de fermento
• 1 colher de chá de canela
• 4 ovos

Preparação:

Misturar os ovos com o açúcar, de seguida adicionar o óleo e a farinha junto com o fermento, envolver bem todos os ingredientes, por fim adicionar as maçãs cortadas em cubos e as nozes e a canela. Vai ao forno numa forma de buraco untada e polvilhada com farinha até cozer.

DICA: Fica óptimo muito molhadinho.

Bolo de canela e nozes

Para apreciadores de nozes, aqui fica um bolo espectacular.

Ingredientes:

• 3 chávenas de farinha
• 2 chávenas de açúcar
• 1 chávena de leite
• 1 chávena de óleo
• 1 colher de sopa de canela
• 3 ovos
• 1 colher de chá de fermento
• Miolo de noz.

Preparação:

Bater os ovos com o açúcar. Juntar o leite e mexer bem. Juntar o óleo. Depois adicionar a farinha peneirada com o fermento e por fim a canela. Juntar miolo de noz. Untar uma forma com margarina e polvilhar com farinha. Levar ao forno, a 180º, cerca de 50 minutos.

DICA: A forma deve ser para o grande.

Bolo fácil

Um bolo rápido, e fácil para brilhar em poucos minutos.

Ingredientes:

• 14 colheres sopa de açucar
• 14 colheres sopa de leite
• 14 colheres sopa de farinha
• 2 ovos
• 2 colheres sopa de manteiga amolecida
• fruta a gosto

Preparação:

Bater o açucar com os ovos inteiros. Juntar a farinha, o leite e a manteiga. Deitar numa forma sem buraco untada. Espalhar por cima a fruta cortada, caso pretenda pode polvilhar com canela e açucar. Levar ao forno. 

Castanhas D'ovos

Hoje estava a passear no El Corte Ingles quando reparei que na zona da cozinha estava o Chef Luís Francisco a elaborar alguns pratos. Qual não foi o meu espanto que uma das receitas era Castanha D'ovos, um doce muito parecido com as Castanhas de Arouca. Esta é uma das minhas doçarias preferidas.

Ingredientes:

• 1 ovo
• 12 gemas
• 2 gemas para pincelar
• 500g de açucar
• 250dl de água
• Pau de canela
• Casca de limão
• Licor a gosto
• 200g de amêndoa moida ou mistura de 50% de amêndoa com miolo de pão fresco ralado

Preparação:

Preparar uma calda de açucar. Para isso colocar num tacho o açucar, água, puas de canela, cascas de limão e deixa-se levantar fervura. Juntar o licor e deixar ferver 6 minutos. Juntar a calda aos ovos, côar e levar novamente ao lume até engrossar. Juntar amêndoa moída e mexer bem até engrossar, em lume brando Deicar confeccionar até se soltar do tacho. Depois de frio, moldam-se pequenas bolas e dá-se a forma de castanhas. Pintam-se com gema de ovo e marcam-se com um garfo para fazer frisos. Polvilham-se de açucar em pó e queimam-se com o auxílio de um queimador ou maçarico. 

DICA: Esta receita deve ser feita num tacho de fundo anti aderente 

Almendrados do Algarve

Da china para o Algarve, e para um doce tadicional daquela zona.

Ingredientes:

• 250g amêndoa
• 250g açúcar glacé
• 2 claras de ovo
• 1 colher de sopa de manteiga
• 2 colher de sopa de farinha
• Canela em pó q.b.

Preparação:

Escaldar as amêndoas em água a ferver, retirar a pele e esmagá-las, mas deixar ficar 18 amêndoas inteiras para a decoração. Bater as claras em castelo com o açucar. Adicionar a farinha e a canela às amêndoas e juntar as claras batidas, misturando cuidadosamente para não baixarem. Untar um tabuleiro de forno e colocar sobre ele colheradas da preparação. Enfeitar com uma amêndoa sobre cada almendrado e levar ao forno médio durante 20 a 30 minutos. Deixe arrefecer e servir. 

Banana Fa-Si

Outra sobremesa deliciosa vinda do oriente

Ingredientes:

• 600g de açúcar
• 4dl de àgua
• 8 bananas
• 8 colheres de sopa de farinha
• 4 ovos
• Óleo q.b.

Preparação:

Descascar as bananas maduras e cortá-las no sentido horizontal. Bater os ovos e misturá-los com a farinha peneirada. Levar ao lume para aquecer. Passar as bananas pela mistura de ovo com farinha e fritá-las em óleo em lume brando. Retirar do lume quando os pedaços de banana estiverem dourados, e colocá-los em papel absorvente. De seguida, levar o açúcar e a água ao lume. Quando começar a caramelizar, envolver os pedaços de banana no caramelo, retirando-os de seguida. Disponhor as bananas numa travessa e regá-las com a restante calda de açúcar. Servir acompanhado de pequenas tigelas de água com gelo, onde se deve mergulhar os pedaços de banana antes de comer. 

Pudim à moda de Cantão

Esta receita encontrei-a num livro de receitas chinês, esperimentem que vão gostar

Ingredientes:

• 2 colheres de chá de essência de baunilha
• 6 colheres de sopa de farinha maizena
• 6 colheres de sopa de açucar
• 1 pacote de gelatina
• 6 latas de leite
• 2 latas de leite condensado
• 6 ovos
• Lichias a gosto

Preparação:

Separar as gemas das claras. Misturar bem o leite condensado, o leite, a baunilha, a maisena e as 6 gemas. Colocar o preparado em lume brando, mexer sempre até obter um creme homogéneo. Deitar a mistura numa forma passada por água fria e levar ao frigorífico até solidificar bem. Mergulhar o fundo da forma em água quente e desenformar cuidadosamente o pudim. Para a cobertura, preparar a gelatina conforme as instruções da embalagem. Bater as claras em castelo com 6 colheres de sopa de açúcar e envolver esta mistura cuidadosamente na gelatina. Cubrir o pudim e levar ao frigorífico. Ao servir, decore com lichias em conserva cortadas às metades. 

Bolo de Bolacha

A pedido de muitas famílias, aqui fica uma das muitas receitas de bolo de bolacha

Ingredientes:

• Bolacha Maria
• Café forte
• 1 pacote de manteiga
• 250g de açúcar
• 1 ovo
• Amêndoa torrada

Preparação:

Deixar amolecer a manteiga à temperatura ambiente e juntar o açúcar e a gema do ovo. Bater muito bem até ficar em creme. Juntar o café e a clara batida em castelo. Envolver bem. Embeber as bolachas em café e formar o bolo alternando camadas de bolacha e creme. Polvilhar com amêndoa acabada de torrar. Guardar no frio. 

Tarte de pastel de nata

Uma sobremesa muito apreciada.

Ingredientes:  
 Massa:

• 1 Ovo
• 1 Colher de sopa de leite
• 3 Colheres de sopa de margarina derretida
• 6 Colheres de sopa de farinha
• 6 Colheres de sopa de açúcar

 Creme:

• 1 Colher de sopa de farinha Maisena
• 3 Gemas
• 2,5dl de leite
• 75g de Açúcar

Preparação:
 Massa:

Amassar a farinha, o açúcar, a margarina, o leite e o ovo, misturar tudo até ficar grosso. Espalhar a massa numa forma já untada de margarina. Cozer cerca de 10 a 15 min. 
 Creme:

Misturar o açúcar com as gemas, a farinha Maisena, o leite e levar ao lume para engrossar.Colocar este creme por cima da massa da tarte e leve ao forno para aloirar.

Pudim de pão

Uma boa receita para aproveitar o pão que sobra lá em casa.

Ingredientes:

• 1L de leite
• 200g de açucar
• 300g de miolo de pão
• 3 ovos
• 6 gemas de ovos
• 4 claras
• 5dl leite-creme
• 1 vagem de baunilha

Preparação:

Leva-se ao lume o leite com a baunilha e o açúcar. Ferver um pouco, juntar o pão e deixar amolecer.  Passar por uma peneira ou passador fino e juntar a este puré os 3 ovos inteiros, as 6 gemas e por último as 4 claras batidas em castelo bem firme. A mistura das claras faz-se suavemente com uma colher de pau. Deitar o preparado numa forma lisa muito bem untada com manteiga ou margarina e colocar no forno e cozer em banho-maria. Depois de cozido, deixa-se o pudim repousar na forma durante cinco minutos e desenforma-se. Serve-se coberto com o leite-creme, que para o efeito não se deve deixar espessar muito.

Sericaia

Para quem gosta dos sabores alentejanos deixo fica uma receita maravilha

Ingredientes:

• 1L leite
• Limão qb
• 1 pau de canela
• 12 ovos
• 450g de açucar
• 125g de farinha
• Canela em pó qb
• Sal a gosto

Preparação:

Ligar o forno a 225°. Ferver o leite juntamente com a casca de limão, o pau de canela e uma pitada de sal. Retirar do lume e deixar arrefecer um pouco. Entretanto, bater muito bem as gemas com o açúcar até obter um creme fofo. Em seguida, dissolver a farinha no leite fervido, adicionar o creme de gemas e açúcar e, mexendo sempre, engrossar sobre lume brando. Retirar do lume, tirar a casca de limão e o pau de canela, e deixar arrefecer. Bater as claras em castelo bem firme e incorporar, cuidadosamente, no preparado anterior, que deverá estar frio ou ligeiramente morno. Deitar o creme num prato de barro fundo e bem largo; polvilhar abundantemente com canela e levar a cozer no forno.

DICA:
Acompanhar com ameixas de Elvas.

Tarte de côco

Para amantes de côco

Ingredientes:

• Massa quebrada
• 3 ovos
• 1 iogurte de côco
• 1 pacote de côco (200g)
• 1 lata de leite condensado

Preparação:

Forrar a forma para a tarte com a massa quebrada e picar o fundo com um garfo. Bater o leite condensado com os ovos, juntar o iogurte e o côco e mexe-se bem. Verter o conteúdo para a forma por cima da massa. Levar ao forno aproximadamente 35 minutos até a tarte ficar com aspecto dourado.

Aletria de leite

A pedido aqui fica a receita de Aletria de leite

Ingredientes:

• 1L de leite
• 1 pitada de sal
• 100g de aletria
• 1 casca de limão
• 1 pau de canela
• 200g de açucar
• 50g de manteiga
• canela em pó qb
• 5 gemas de ovos

Preparação:

Levar o leite ao lume com uma pitada de sal, adicionar o pau de canela e a casca de limão e deixar levantar fervura. Adicionar a Aletria partida em bocadinhos, o açucar e a manteiga, mexer até a massa cozer até absorver todo o leite. Retirar do lume e juntar as gemas bem batidas, mexer sempre, colocar novamente ao lume e mexer até a gemas ficarem cozidas. Retirar o pau de canela e a casca de limão e colocar o conteúdo numa travessa. Por fim polvilhar com canela em pó a gosto.

Bolo rápido de chocolate

Para quem não tem tempo a perder, aqui fica uma deliciosa receita de bolo de chocolate.

Ingredientes:

• 2 chávenas de chá de açucar
• 4 ovos
• 1/2 chávena de chá de óleo
• 1 chávena de chá de água quente
• 1/2 chávena de chá de chocolate em pó
• 2 chávenas de chá de farinha com fermento

Preparação:

Adicionar os ingredientes pela ordem acima referida, numa batedeira, misturar bem. Ligar préviamente o forno a 180 graus. Colocar a mistura em forma untada com manteiga e farinha e levar ao forno aproximadamente durante 30 minutos.

DICA:
Para um resultado mais guloso cobrir com uma mistura aquecida de 1/2 chávena de leita, 1 colher de sopa de manteiga e 1/2 chávena de chocolate em pó.

Canelões

Para confeccionar esta receita torna-se naecessário dispor de uma forma para fabricar folhas de breia (ou idêntica).

Ingredientes:

• 250g de açucar
• 250g de farinha
• 7 ovos
• canela qb (bastante)

Preparação:

Bater muito bem os ovos inteiros com o açucar (cerca de 10 minutos). Juntar aos poucos a farinha peneirada e depois de tudo bem ligado colocar um pouco desta massa na forma própria, previamente aquecida na chama do gás. Cozer de um lado virar a forma e cozer do outro. Retirar logo que dourada e de imediato enrolar em forma de canudo. Repetir esta operação até acabar a massa.


DICA:
Para ficarem estaladiços deve deixar-se arrefecer bem e guarda-los em lata bem fechada.

Bolhachas "Trevo"

No tempo das nossas avós a sua confecção era muito demorada pelo facto da forma apenas permitir fazer uma bolacha de cada vez, à chama. Presentemente há máquinas eléctricas tipo "sandwisheira" que possibilitam confeccionar várias ao mesmo tempo.

Ingrediente:

• 250g açucar
• 250g farinha
• 100g manteiga
• 6 ovos
• raspa de um limão
• canela qb

Preparação:

Bater bem o açucar com as gemas até ficar uma massa esbranquiçada, juntado de seguida a raspa do limão a manteiga derretida e a canela. Bater as claras em castelo juntando-as ao preparado anterior e finalmente juntar aos poucos a farinha peneirada, batendo bem.
Deixar aquecer bem a forma. Colocar uma colherada de massa na forma e deixar cozer até ficar dourada. Repetir esta operação até acabar a massa.

DICA:
Para ficarem estaladiças deve deixar-se arrefecer bem e guarda-las em lata bem fechada.

Leite Creme

Uma forma especial de fazer o leite-creme.

Ingredientes:

• 1 litro de leite meio gordo
• 2 tiras de casca de limão
• 2 colheres de sopa bem cheias de farina Maizena
• 4 gemas de ovo
• 11 colheres de sopa de açucar
• Gotas de baunilha qb

Preparação:

Retirar um pouco do litro de leite para nele desfazer bem a farinha. Juntar as colher de açucar a este preparado. Por fim misturar bem as gemas. Aquecer sem deixar ferver o restante leite com as tiras de limão. Com a ajuda de um passador fino juntar o preparado inicial a este leite e deixar fever, mexendo sempre até borbulhar (engrossar). Por fim coloca-se as gotas de baunilha.

DICA:
Empratar em recipiente baixo.
Antes de servir polvilhar com açucar e queimar com ferro adequado.

As vossas receitas de Natal

Como estamos em época Natalícia, queria deixar um desafio, colocar nos comentários a este post as receitas dos vossos doces e pratos de Natal.
Aguardo doçuras...

Maravilhas da Avó Deolinda

Variante das filhós de Natal

Ingredientes:

• 150g de farilha
• 2 gemas
• Um pouco de leite
• 5g de açucar
• Uma pitada de sal
• 50g de manteiga ou margarina deretida em banho maria
• Raspa de 1 limão
• Canela e açucar a gosto para polvilhar

Preparação:

Colocar a farinha em monte e abrir um buraco no meio, onde se colocam os restantes ingrediente. Amassa-se bem, faz-se uma bola e deixa-se repousar durante meia hora. Estica-se a massa com um rolo. Corta-se em rectangulos com a carreta que se usa nos rissois, e fritam-se em óleo bem quente. Por fim escorrem-se e polvilham-se com açucar e canela misturados. 

Milhos doces

Sobremesa saborosa típica de algumas regiões de Trás-os-Montes.

Ingredientes:

• 1 chávena almoçadeira de sémula de milho
• 1/2 chávena de àgua
• 8 colheres de sopa de açucar
• 1 pitada de sal
• 1 fio de azeite
• 2 tiras de casca de laranja
• Canela a gosto

Preparação:

Lava-se a sémula de milho. Numa panela anti-aderente coloca-se a água, o sal,o azeite e as cascas de laranja. Mitura-se o milho, deixando-se cozer um pouco, mexendo continuamente para não pegar. Junta-se o leite previamente aquecido, continuando a mexer até o milho estar cozido. Por último junta-se o açucar, mexendo até dissolver completamente. Por fim retira-se do lume, coloca-se nas travessas e polvilha-se com canela a gosto.