Azevias

As Azevias são doces tradicionais portugueses, muito apreciadas na época natalícia.

Ingredientes:

• 250g grão de bico cozido
• 150g açúcar
• 2dl água
• 2 gema(s) de ovo
• canela em pó
• raspa de laranja
• óleo para fritar

Preparação:

Preparar uma massa tenra. Tirar a pele ao grão cozido e esmaga-lo. Com o açúcar e a água preparar uma calda de açúcar fazer ponto assoprado. Juntar o puré do grão, raspa de laranja e deixar ferver suavemente até o ponto fazer estrada. Retirar do calor, juntar as gemas e canela. Estender a massa tenra, dispor o recheio, já frio, em montinhos espaçados, dobrar e cortar em meias luas. Fritar em óleo e escorrer em papel absorvente.