Arroz doce à Provença

Aqui fica uma receita diferente de Arroz doce, um pouco elabora mas deliciosa.

Ingredientes:

• 150g arroz
• 1 limão
• 3 ovos
• 5dl leite
• 5 colher sopa açúcar
• 1 colher sopa açúcar baunilhado
• 2 colher sopa açúcar glacé
• 2 colher sobremesa passas de uva
• frutas cristalizadas
• licor de rum

Preparação:

Deitar o arroz lavado numa caçarola com água a ferver e deixar cozer durante 10 minutos. Deitar o rum numa taça, e juntar as passas e frutas cristalizadas, previamente cortadas aos pedacinhos. Aquecer o leito e daitar raspa do limão. Deitar aos poucos o leite sobre a arroz, mexendo sempre. Juntar o açúcar e o açúcar baunilhado e deixar cozer. Retirar do lume. Partir os ovos separando as gemas e claras. Misturar as gemas batidas com um pouco de leite. Bater as claras em castelo. Escorrer bem as passas e as frutas do licor e juntá-las ao preparado. Adicionar as gemas e metade das claras em castelo. Envolver tudo com cuidado. Untar com margarina uma travessa de ir ao forno e à mesa e deitar nela o arroz doce. Sobre a superfície, distribuir em colheradas as restantes claras em castelo. Espalhar então o açúcar em pó. Levar ao forno a dourar durante 8 minutos. Servir depois de frio.