Bolo Compal

Um bolo rápido e fácil cujo ingrediente pricipal é o sumo compal.

Ingredientes:

• 1 lata de sumo compal
• 3 latas (compal) de açúcar
• 3 latas (compal) de farinha
• 1 lata (compal) de óleo
• 2 colheres de fermento
• 6 ovos

Preparação:

Bater as gemas com o açúcar, juntar o óleo e a seguir o compal, seguido da farinha com o fermento. Por fim juntar as claras em castelo. Levar forno numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha. 

Bolo amanteigado

Um bolo com manteiga, que fica muito macio.

Ingredientes:

• 110g de farinha com fermento
• 175g de manteiga amolecida
• 175g de açúcar
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 3 ovos batidos
• 110g de farinha sem fermento
• 2 colheres de sopa de leite
• 3 tiras de casca de laranja cristalizada

Preparação:

Untar uma forma redonda de 18 cm ou de bolo inglês e forrar com papel manteiga untado. Bater a manteiga com o açúcar e a baunilha até ficar cremosa e em seguida juntar os ovos. Misturar as farinhas, peneirando-as e envolvê-las no creme de manteiga. Juntar leite para tornar a massa mais fluida. Deitar a massa na forma e levar ao forno, a 180º , durante 1 hora, colocandar as tiras de casca de laranja a meio da cozedura. Deixar arrefecer na forma durante alguns minutos, desenformar e deixar arrefecer completamente. 

Bolo de cenoura

Mais um bolo, agora de cenoura.

Ingredientes:

• 8 ovos
• 8 cenouras
• 4 copos de açúcar
• 3 copos de farinha
• 1 copo de óleo

Preparação:

Bater as claras em castelo. Cozer e moer a cenoura. Deixá-la arrefecer e escorre-la bem. Bater tudo no fim. Adicionar as claras em castelo. Colocar numa forma untada com manteiga, e levar ao forno. Partir o bolo aos quadrados. 

Bolo de banana

Fica agora uma receita de bolo de banana, bom para aproveitar as bananas quando ficam muito maduras.

Ingredientes:

• 5 bananas maduras
• 100g de manteiga
• 275g de açúcar
• 2 ovos
• 350g de farinha com fermento
• 1 colher de chá de fermento
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 7dl de natas
• 4dl de natas batidas
• 2 colheres de sopa de sumo de limão

Preparação:

Untar o fundo e os lados de duas formas fundas de 20 cm e polvilhar levemente com farinha. Sacudir as formas para retirar o exceso de farinha. Bater a manteiga com o açúcar até ficar cremosa. Juntar os ovos a pouco e pouco, batendo bem após cada adição do ovo. Peneirar a farinha com o fermento, o bicarbonato de sódio e o sal e adicionar 1/3 de cada vez ao creme de manteiga, envolvendo bem. Esmagar 3 bananas e mistuare com a essência de baunilha e as natas não batidas. Juntar ao preparado anterior a pouco e pouco, batendo bem. Distribuir a massa pelas formas e levar ao forno aproximadamente a 180ºc durante cerca de 30 minutos. Deixar os bolos arrefecerer nas formas durante alguns minutos, desenformar e deixá-los arrefecer completamente. Colocá-los um sobre o outro, intercalando com natas batidas. Cubra com as restantes natas. Cortar as restantes bananas às rodelas. Mergulhá-las no sumo de limão (para não queimarem) e decorar o bolo. 

Bolo de ananás

Um bolo de ananás que é um espectáculo. Eu quando era mais novo adorava este bolo.

Ingredientes:

• 225g de farinha para bolos
• 175g de manteiga
• 175g de açúcar
• 3 ovos batidos
• 50g de manteiga para untar
• 50g de açúcar amarelo
• 400g de ananás em bocados
• 6 cerejas sem caroços

Preparação:

Untar uma forma e forrar o fundo com papel untado em manteiga. Colocar a manteiga na forma e leve ao forno a 190ºc, até derreter. Retirar do forno e polvilhar o fundo com o açúcar. Por cima, distribuir os bocados de ananás formando flores e no centro de cada, colocar uma cereja. Com a batedeira, bater a manteiga com o açúcar até ficar bem cremosa. Juntar os ovos a pouco e pouco, e bater bem após cada adição. Peneirar metade da farinha e envolver bem no preparado anterior. Juntar a restante farinha e envolvê-la cuidadosamente. Deitar a massa do bolo na forma e levar ao forno durante cerca de 20 a 30 minutos. Deixar arrefecer na forma durante alguns minutos e em seguida desenformar e deixar arrefecer completamente. 

Bavaroise de chocolate

Uma bavaroise com chocolate, mais elaborada, mas magnífica.

Ingredientes:

• 4dl de leite
• frutas diversas em pedaços
• 1 vagem de baunilha
• 3 ovos
• 75g de açúcar
• 1 colher de sopa de gelatina em pó
• 1dl de água
• 2dl de natas
• 75g de chocolate derretido

Preparação:

Levar a lume muito brando o leite com a baunilha apenas até levantar fervura. Entretanto, bater as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Retirar a vagem e juntar 1/3 do leite ao preparado de gemas, mexendo bem com uma espátula até ficar homogénio. Deitar novamente no tacho onde se encontra o restante leite, misturar tudo, e levar a lume brando até engrossar ligeiramente, mexendo sempre. Em banho-maria, dissolver a gelatina na água, deixar arrefecer e juntar-lhe um pouco do creme preparado. Adicionar a gelatina ao restante creme juntamente com o creme de chocolate. Colocar o tacho numa tigela com o gelo e mexer até engrossar. Bater as claras em castelo bem firmes. Misurar as natas no creme preparado e envolvê-lo nas claras em castelo. Deitar o preparado numa forma levemente untada e levar ao frigorífico até ficar firme. Desenformar e servir com as frutas. 

Batido de morango

Um batido delicioso para refrescar o corpo e mente.

Ingredientes:

• 100g morangos
• 2dl de leite fresco
• 2 colheres de sopa de gelado de morango
• açúcar q.b.

Preparação:

Lavar e limpar bem os morangos. Juntar todos os ingredientes no liquidificadora / misturadora e bater cerca de 1 minuto. Srrvir num copo alto, decorado com uma folha de hortelã. 

Banana flambé

Uma sobremesa de banana muito caliente.

Ingredientes:

• 8 bananas
• 75g manteiga sem sal
• 100g açúcar
• 8 colheres de sopa brandy

Preparação:

Descascar as bananas e cortá-las ao meio. Numa figideira langa passar as bananas pela manteiga derretida. Colocar, num prato ou travessa que possa ir ao forno, e polvilhar com o açúcar e levar ao forno quente, durante 4 minutos. Aquecer moderadamente o brandy e derramá-lo sobre as bananas. Deitar fogo e levar para a mesa com cuidado. Sirvir de imediato. 

Azevias

As Azevias são doces tradicionais portugueses, muito apreciadas na época natalícia.

Ingredientes:

• 250g grão de bico cozido
• 150g açúcar
• 2dl água
• 2 gema(s) de ovo
• canela em pó
• raspa de laranja
• óleo para fritar

Preparação:

Preparar uma massa tenra. Tirar a pele ao grão cozido e esmaga-lo. Com o açúcar e a água preparar uma calda de açúcar fazer ponto assoprado. Juntar o puré do grão, raspa de laranja e deixar ferver suavemente até o ponto fazer estrada. Retirar do calor, juntar as gemas e canela. Estender a massa tenra, dispor o recheio, já frio, em montinhos espaçados, dobrar e cortar em meias luas. Fritar em óleo e escorrer em papel absorvente. 

Arroz Doce Saloio

Arroz doce tradicional para os apreciadores desta aguaria.

Ingredientes:

• 500g arroz
• 8dl leite
• 12 gema(s) de ovo
• 400 g açúcar
• 1 casca de limão
• sal q.b.
• canela em pó q.b.

Preparação:

Levar ao lume 1,5 litros de água com umas pedrinhas de sal e a casca de limão e deixar levantar fervura. Introduzir o arroz lavado e escorrido e deixar cozer até a água evaporar. Juntar o leite a ferver pouco a pouco. Adicionar o açúcar. Retirar do calor, deixar arrefecer um pouco. Juntar as gemas. Levar novamente ao lume brando só para cozer as gemas. Servir em pratos ou travessas e decorar com canela em pó. 

Arroz doce à Provença

Aqui fica uma receita diferente de Arroz doce, um pouco elabora mas deliciosa.

Ingredientes:

• 150g arroz
• 1 limão
• 3 ovos
• 5dl leite
• 5 colher sopa açúcar
• 1 colher sopa açúcar baunilhado
• 2 colher sopa açúcar glacé
• 2 colher sobremesa passas de uva
• frutas cristalizadas
• licor de rum

Preparação:

Deitar o arroz lavado numa caçarola com água a ferver e deixar cozer durante 10 minutos. Deitar o rum numa taça, e juntar as passas e frutas cristalizadas, previamente cortadas aos pedacinhos. Aquecer o leito e daitar raspa do limão. Deitar aos poucos o leite sobre a arroz, mexendo sempre. Juntar o açúcar e o açúcar baunilhado e deixar cozer. Retirar do lume. Partir os ovos separando as gemas e claras. Misturar as gemas batidas com um pouco de leite. Bater as claras em castelo. Escorrer bem as passas e as frutas do licor e juntá-las ao preparado. Adicionar as gemas e metade das claras em castelo. Envolver tudo com cuidado. Untar com margarina uma travessa de ir ao forno e à mesa e deitar nela o arroz doce. Sobre a superfície, distribuir em colheradas as restantes claras em castelo. Espalhar então o açúcar em pó. Levar ao forno a dourar durante 8 minutos. Servir depois de frio. 

Baba de Camelo

Após uma grande pausa no nosso blog, voltamos em força! Sai uma Baba de Camelo por favor.

Ingredientes:

• 1 lata leite condensado
• 4 ovos

Preparação:

Levar ua lata de leite condensado, previamente furada com uma faca, ao lume em banho maria na panela de pressão e deixa-se ferver durante40 minutos. Deixar a lata arrefecer. Numa tijela, juntar o leite condensado, já cozido, às gemas de ovo e misturar bem. Bater as claras em castelo numa tijela à parte. Juntear as claras ao preparado, e incorporar cuidadosamente. Colocar no frigorífico até ficar consistente.