Bolo de noz

Aqui fica mais um bolo maravilhoso, para apreciadores de nozes e outros gulosos.

Ingredientes:

• 300gr de farinha
• 150gr de manteiga
• 200gr de açúcar
• 200gr de nozes picadas
• ½ de limão
• 2 chávinas de chá de leite
• 6 claras
• 3 colheres de chá de fermento em pó

Preparação:

Bater a manteiga com o açúcar e a raspa de limão até obter um creme. Adicionar o leite e as nozes picadas, misturar bem. À parte bater as claras em castelo com uma pitada de sal. Peneirar a farinha com o fermento e juntar com as claras ao preparado anterior, sem bater. Deitar a massa numa forma muito bem untada e polvilhada com farinha. Levar ao forno médio durante 40 a 45 minutos. 

Bolo Compal

Um bolo rápido e fácil cujo ingrediente pricipal é o sumo compal.

Ingredientes:

• 1 lata de sumo compal
• 3 latas (compal) de açúcar
• 3 latas (compal) de farinha
• 1 lata (compal) de óleo
• 2 colheres de fermento
• 6 ovos

Preparação:

Bater as gemas com o açúcar, juntar o óleo e a seguir o compal, seguido da farinha com o fermento. Por fim juntar as claras em castelo. Levar forno numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha. 

Bolo amanteigado

Um bolo com manteiga, que fica muito macio.

Ingredientes:

• 110g de farinha com fermento
• 175g de manteiga amolecida
• 175g de açúcar
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 3 ovos batidos
• 110g de farinha sem fermento
• 2 colheres de sopa de leite
• 3 tiras de casca de laranja cristalizada

Preparação:

Untar uma forma redonda de 18 cm ou de bolo inglês e forrar com papel manteiga untado. Bater a manteiga com o açúcar e a baunilha até ficar cremosa e em seguida juntar os ovos. Misturar as farinhas, peneirando-as e envolvê-las no creme de manteiga. Juntar leite para tornar a massa mais fluida. Deitar a massa na forma e levar ao forno, a 180º , durante 1 hora, colocandar as tiras de casca de laranja a meio da cozedura. Deixar arrefecer na forma durante alguns minutos, desenformar e deixar arrefecer completamente. 

Bolo de cenoura

Mais um bolo, agora de cenoura.

Ingredientes:

• 8 ovos
• 8 cenouras
• 4 copos de açúcar
• 3 copos de farinha
• 1 copo de óleo

Preparação:

Bater as claras em castelo. Cozer e moer a cenoura. Deixá-la arrefecer e escorre-la bem. Bater tudo no fim. Adicionar as claras em castelo. Colocar numa forma untada com manteiga, e levar ao forno. Partir o bolo aos quadrados. 

Bolo de banana

Fica agora uma receita de bolo de banana, bom para aproveitar as bananas quando ficam muito maduras.

Ingredientes:

• 5 bananas maduras
• 100g de manteiga
• 275g de açúcar
• 2 ovos
• 350g de farinha com fermento
• 1 colher de chá de fermento
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 7dl de natas
• 4dl de natas batidas
• 2 colheres de sopa de sumo de limão

Preparação:

Untar o fundo e os lados de duas formas fundas de 20 cm e polvilhar levemente com farinha. Sacudir as formas para retirar o exceso de farinha. Bater a manteiga com o açúcar até ficar cremosa. Juntar os ovos a pouco e pouco, batendo bem após cada adição do ovo. Peneirar a farinha com o fermento, o bicarbonato de sódio e o sal e adicionar 1/3 de cada vez ao creme de manteiga, envolvendo bem. Esmagar 3 bananas e mistuare com a essência de baunilha e as natas não batidas. Juntar ao preparado anterior a pouco e pouco, batendo bem. Distribuir a massa pelas formas e levar ao forno aproximadamente a 180ºc durante cerca de 30 minutos. Deixar os bolos arrefecerer nas formas durante alguns minutos, desenformar e deixá-los arrefecer completamente. Colocá-los um sobre o outro, intercalando com natas batidas. Cubra com as restantes natas. Cortar as restantes bananas às rodelas. Mergulhá-las no sumo de limão (para não queimarem) e decorar o bolo. 

Bolo de ananás

Um bolo de ananás que é um espectáculo. Eu quando era mais novo adorava este bolo.

Ingredientes:

• 225g de farinha para bolos
• 175g de manteiga
• 175g de açúcar
• 3 ovos batidos
• 50g de manteiga para untar
• 50g de açúcar amarelo
• 400g de ananás em bocados
• 6 cerejas sem caroços

Preparação:

Untar uma forma e forrar o fundo com papel untado em manteiga. Colocar a manteiga na forma e leve ao forno a 190ºc, até derreter. Retirar do forno e polvilhar o fundo com o açúcar. Por cima, distribuir os bocados de ananás formando flores e no centro de cada, colocar uma cereja. Com a batedeira, bater a manteiga com o açúcar até ficar bem cremosa. Juntar os ovos a pouco e pouco, e bater bem após cada adição. Peneirar metade da farinha e envolver bem no preparado anterior. Juntar a restante farinha e envolvê-la cuidadosamente. Deitar a massa do bolo na forma e levar ao forno durante cerca de 20 a 30 minutos. Deixar arrefecer na forma durante alguns minutos e em seguida desenformar e deixar arrefecer completamente. 

Bavaroise de chocolate

Uma bavaroise com chocolate, mais elaborada, mas magnífica.

Ingredientes:

• 4dl de leite
• frutas diversas em pedaços
• 1 vagem de baunilha
• 3 ovos
• 75g de açúcar
• 1 colher de sopa de gelatina em pó
• 1dl de água
• 2dl de natas
• 75g de chocolate derretido

Preparação:

Levar a lume muito brando o leite com a baunilha apenas até levantar fervura. Entretanto, bater as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Retirar a vagem e juntar 1/3 do leite ao preparado de gemas, mexendo bem com uma espátula até ficar homogénio. Deitar novamente no tacho onde se encontra o restante leite, misturar tudo, e levar a lume brando até engrossar ligeiramente, mexendo sempre. Em banho-maria, dissolver a gelatina na água, deixar arrefecer e juntar-lhe um pouco do creme preparado. Adicionar a gelatina ao restante creme juntamente com o creme de chocolate. Colocar o tacho numa tigela com o gelo e mexer até engrossar. Bater as claras em castelo bem firmes. Misurar as natas no creme preparado e envolvê-lo nas claras em castelo. Deitar o preparado numa forma levemente untada e levar ao frigorífico até ficar firme. Desenformar e servir com as frutas. 

Batido de morango

Um batido delicioso para refrescar o corpo e mente.

Ingredientes:

• 100g morangos
• 2dl de leite fresco
• 2 colheres de sopa de gelado de morango
• açúcar q.b.

Preparação:

Lavar e limpar bem os morangos. Juntar todos os ingredientes no liquidificadora / misturadora e bater cerca de 1 minuto. Srrvir num copo alto, decorado com uma folha de hortelã. 

Banana flambé

Uma sobremesa de banana muito caliente.

Ingredientes:

• 8 bananas
• 75g manteiga sem sal
• 100g açúcar
• 8 colheres de sopa brandy

Preparação:

Descascar as bananas e cortá-las ao meio. Numa figideira langa passar as bananas pela manteiga derretida. Colocar, num prato ou travessa que possa ir ao forno, e polvilhar com o açúcar e levar ao forno quente, durante 4 minutos. Aquecer moderadamente o brandy e derramá-lo sobre as bananas. Deitar fogo e levar para a mesa com cuidado. Sirvir de imediato. 

Azevias

As Azevias são doces tradicionais portugueses, muito apreciadas na época natalícia.

Ingredientes:

• 250g grão de bico cozido
• 150g açúcar
• 2dl água
• 2 gema(s) de ovo
• canela em pó
• raspa de laranja
• óleo para fritar

Preparação:

Preparar uma massa tenra. Tirar a pele ao grão cozido e esmaga-lo. Com o açúcar e a água preparar uma calda de açúcar fazer ponto assoprado. Juntar o puré do grão, raspa de laranja e deixar ferver suavemente até o ponto fazer estrada. Retirar do calor, juntar as gemas e canela. Estender a massa tenra, dispor o recheio, já frio, em montinhos espaçados, dobrar e cortar em meias luas. Fritar em óleo e escorrer em papel absorvente. 

Arroz Doce Saloio

Arroz doce tradicional para os apreciadores desta aguaria.

Ingredientes:

• 500g arroz
• 8dl leite
• 12 gema(s) de ovo
• 400 g açúcar
• 1 casca de limão
• sal q.b.
• canela em pó q.b.

Preparação:

Levar ao lume 1,5 litros de água com umas pedrinhas de sal e a casca de limão e deixar levantar fervura. Introduzir o arroz lavado e escorrido e deixar cozer até a água evaporar. Juntar o leite a ferver pouco a pouco. Adicionar o açúcar. Retirar do calor, deixar arrefecer um pouco. Juntar as gemas. Levar novamente ao lume brando só para cozer as gemas. Servir em pratos ou travessas e decorar com canela em pó. 

Arroz doce à Provença

Aqui fica uma receita diferente de Arroz doce, um pouco elabora mas deliciosa.

Ingredientes:

• 150g arroz
• 1 limão
• 3 ovos
• 5dl leite
• 5 colher sopa açúcar
• 1 colher sopa açúcar baunilhado
• 2 colher sopa açúcar glacé
• 2 colher sobremesa passas de uva
• frutas cristalizadas
• licor de rum

Preparação:

Deitar o arroz lavado numa caçarola com água a ferver e deixar cozer durante 10 minutos. Deitar o rum numa taça, e juntar as passas e frutas cristalizadas, previamente cortadas aos pedacinhos. Aquecer o leito e daitar raspa do limão. Deitar aos poucos o leite sobre a arroz, mexendo sempre. Juntar o açúcar e o açúcar baunilhado e deixar cozer. Retirar do lume. Partir os ovos separando as gemas e claras. Misturar as gemas batidas com um pouco de leite. Bater as claras em castelo. Escorrer bem as passas e as frutas do licor e juntá-las ao preparado. Adicionar as gemas e metade das claras em castelo. Envolver tudo com cuidado. Untar com margarina uma travessa de ir ao forno e à mesa e deitar nela o arroz doce. Sobre a superfície, distribuir em colheradas as restantes claras em castelo. Espalhar então o açúcar em pó. Levar ao forno a dourar durante 8 minutos. Servir depois de frio. 

Baba de Camelo

Após uma grande pausa no nosso blog, voltamos em força! Sai uma Baba de Camelo por favor.

Ingredientes:

• 1 lata leite condensado
• 4 ovos

Preparação:

Levar ua lata de leite condensado, previamente furada com uma faca, ao lume em banho maria na panela de pressão e deixa-se ferver durante40 minutos. Deixar a lata arrefecer. Numa tijela, juntar o leite condensado, já cozido, às gemas de ovo e misturar bem. Bater as claras em castelo numa tijela à parte. Juntear as claras ao preparado, e incorporar cuidadosamente. Colocar no frigorífico até ficar consistente. 

Arroz doce light

Como estamos em época de comer excesso de calorias, aqui fica uma sobremesa típica de Natal mas em formato light.

Ingredientes:

• 3 colheres de sopa de açúcar magro
• 2 copos de água
• 1 chávena de arroz
• canela em pó q.b.
• casca de limão q.b.
• 1 gema de ovo
• 2,5 copos de leite magro
• 1 pau de canela

Preparação:

Cozer o arroz na água. Quando o arroz estiver cozido e a água quase seca, adicionar o leite magro misturado com a gema já diluída em 2 colheres de sopa de água e o açúcar magro, e deixar cozinhar alguns minutos. Acrescentar o pau de canela e a casca de limão e mexer bem (ter cuidado para não secar todo o liquido). Retirar do fogo, deixar arrefecer e colocar num recipiente polvilhando com canela. 

Castanhas D'ovos

Hoje estava a passear no El Corte Ingles quando reparei que na zona da cozinha estava o Chef Luís Francisco a elaborar alguns pratos. Qual não foi o meu espanto que uma das receitas era Castanha D'ovos, um doce muito parecido com as Castanhas de Arouca. Esta é uma das minhas doçarias preferidas.

Ingredientes:

• 1 ovo
• 12 gemas
• 2 gemas para pincelar
• 500g de açucar
• 250dl de água
• Pau de canela
• Casca de limão
• Licor a gosto
• 200g de amêndoa moida ou mistura de 50% de amêndoa com miolo de pão fresco ralado

Preparação:

Preparar uma calda de açucar. Para isso colocar num tacho o açucar, água, puas de canela, cascas de limão e deixa-se levantar fervura. Juntar o licor e deixar ferver 6 minutos. Juntar a calda aos ovos, côar e levar novamente ao lume até engrossar. Juntar amêndoa moída e mexer bem até engrossar, em lume brando Deicar confeccionar até se soltar do tacho. Depois de frio, moldam-se pequenas bolas e dá-se a forma de castanhas. Pintam-se com gema de ovo e marcam-se com um garfo para fazer frisos. Polvilham-se de açucar em pó e queimam-se com o auxílio de um queimador ou maçarico. 

DICA: Esta receita deve ser feita num tacho de fundo anti aderente 

Almendrados do Algarve

Da china para o Algarve, e para um doce tadicional daquela zona.

Ingredientes:

• 250g amêndoa
• 250g açúcar glacé
• 2 claras de ovo
• 1 colher de sopa de manteiga
• 2 colher de sopa de farinha
• Canela em pó q.b.

Preparação:

Escaldar as amêndoas em água a ferver, retirar a pele e esmagá-las, mas deixar ficar 18 amêndoas inteiras para a decoração. Bater as claras em castelo com o açucar. Adicionar a farinha e a canela às amêndoas e juntar as claras batidas, misturando cuidadosamente para não baixarem. Untar um tabuleiro de forno e colocar sobre ele colheradas da preparação. Enfeitar com uma amêndoa sobre cada almendrado e levar ao forno médio durante 20 a 30 minutos. Deixe arrefecer e servir. 

Banana Fa-Si

Outra sobremesa deliciosa vinda do oriente

Ingredientes:

• 600g de açúcar
• 4dl de àgua
• 8 bananas
• 8 colheres de sopa de farinha
• 4 ovos
• Óleo q.b.

Preparação:

Descascar as bananas maduras e cortá-las no sentido horizontal. Bater os ovos e misturá-los com a farinha peneirada. Levar ao lume para aquecer. Passar as bananas pela mistura de ovo com farinha e fritá-las em óleo em lume brando. Retirar do lume quando os pedaços de banana estiverem dourados, e colocá-los em papel absorvente. De seguida, levar o açúcar e a água ao lume. Quando começar a caramelizar, envolver os pedaços de banana no caramelo, retirando-os de seguida. Disponhor as bananas numa travessa e regá-las com a restante calda de açúcar. Servir acompanhado de pequenas tigelas de água com gelo, onde se deve mergulhar os pedaços de banana antes de comer. 

Pudim à moda de Cantão

Esta receita encontrei-a num livro de receitas chinês, esperimentem que vão gostar

Ingredientes:

• 2 colheres de chá de essência de baunilha
• 6 colheres de sopa de farinha maizena
• 6 colheres de sopa de açucar
• 1 pacote de gelatina
• 6 latas de leite
• 2 latas de leite condensado
• 6 ovos
• Lichias a gosto

Preparação:

Separar as gemas das claras. Misturar bem o leite condensado, o leite, a baunilha, a maisena e as 6 gemas. Colocar o preparado em lume brando, mexer sempre até obter um creme homogéneo. Deitar a mistura numa forma passada por água fria e levar ao frigorífico até solidificar bem. Mergulhar o fundo da forma em água quente e desenformar cuidadosamente o pudim. Para a cobertura, preparar a gelatina conforme as instruções da embalagem. Bater as claras em castelo com 6 colheres de sopa de açúcar e envolver esta mistura cuidadosamente na gelatina. Cubrir o pudim e levar ao frigorífico. Ao servir, decore com lichias em conserva cortadas às metades. 

Bolo de Bolacha

A pedido de muitas famílias, aqui fica uma das muitas receitas de bolo de bolacha

Ingredientes:

• Bolacha Maria
• Café forte
• 1 pacote de manteiga
• 250g de açúcar
• 1 ovo
• Amêndoa torrada

Preparação:

Deixar amolecer a manteiga à temperatura ambiente e juntar o açúcar e a gema do ovo. Bater muito bem até ficar em creme. Juntar o café e a clara batida em castelo. Envolver bem. Embeber as bolachas em café e formar o bolo alternando camadas de bolacha e creme. Polvilhar com amêndoa acabada de torrar. Guardar no frio. 

Tarte de pastel de nata

Uma sobremesa muito apreciada.

Ingredientes:  
 Massa:

• 1 Ovo
• 1 Colher de sopa de leite
• 3 Colheres de sopa de margarina derretida
• 6 Colheres de sopa de farinha
• 6 Colheres de sopa de açúcar

 Creme:

• 1 Colher de sopa de farinha Maisena
• 3 Gemas
• 2,5dl de leite
• 75g de Açúcar

Preparação:
 Massa:

Amassar a farinha, o açúcar, a margarina, o leite e o ovo, misturar tudo até ficar grosso. Espalhar a massa numa forma já untada de margarina. Cozer cerca de 10 a 15 min. 
 Creme:

Misturar o açúcar com as gemas, a farinha Maisena, o leite e levar ao lume para engrossar.Colocar este creme por cima da massa da tarte e leve ao forno para aloirar.