Canelões

Para confeccionar esta receita torna-se naecessário dispor de uma forma para fabricar folhas de breia (ou idêntica).

Ingredientes:

• 250g de açucar
• 250g de farinha
• 7 ovos
• canela qb (bastante)

Preparação:

Bater muito bem os ovos inteiros com o açucar (cerca de 10 minutos). Juntar aos poucos a farinha peneirada e depois de tudo bem ligado colocar um pouco desta massa na forma própria, previamente aquecida na chama do gás. Cozer de um lado virar a forma e cozer do outro. Retirar logo que dourada e de imediato enrolar em forma de canudo. Repetir esta operação até acabar a massa.


DICA:
Para ficarem estaladiços deve deixar-se arrefecer bem e guarda-los em lata bem fechada.

Bolhachas "Trevo"

No tempo das nossas avós a sua confecção era muito demorada pelo facto da forma apenas permitir fazer uma bolacha de cada vez, à chama. Presentemente há máquinas eléctricas tipo "sandwisheira" que possibilitam confeccionar várias ao mesmo tempo.

Ingrediente:

• 250g açucar
• 250g farinha
• 100g manteiga
• 6 ovos
• raspa de um limão
• canela qb

Preparação:

Bater bem o açucar com as gemas até ficar uma massa esbranquiçada, juntado de seguida a raspa do limão a manteiga derretida e a canela. Bater as claras em castelo juntando-as ao preparado anterior e finalmente juntar aos poucos a farinha peneirada, batendo bem.
Deixar aquecer bem a forma. Colocar uma colherada de massa na forma e deixar cozer até ficar dourada. Repetir esta operação até acabar a massa.

DICA:
Para ficarem estaladiças deve deixar-se arrefecer bem e guarda-las em lata bem fechada.

Maravilhas da Avó Deolinda

Variante das filhós de Natal

Ingredientes:

• 150g de farilha
• 2 gemas
• Um pouco de leite
• 5g de açucar
• Uma pitada de sal
• 50g de manteiga ou margarina deretida em banho maria
• Raspa de 1 limão
• Canela e açucar a gosto para polvilhar

Preparação:

Colocar a farinha em monte e abrir um buraco no meio, onde se colocam os restantes ingrediente. Amassa-se bem, faz-se uma bola e deixa-se repousar durante meia hora. Estica-se a massa com um rolo. Corta-se em rectangulos com a carreta que se usa nos rissois, e fritam-se em óleo bem quente. Por fim escorrem-se e polvilham-se com açucar e canela misturados. 

Milhos doces

Sobremesa saborosa típica de algumas regiões de Trás-os-Montes.

Ingredientes:

• 1 chávena almoçadeira de sémula de milho
• 1/2 chávena de àgua
• 8 colheres de sopa de açucar
• 1 pitada de sal
• 1 fio de azeite
• 2 tiras de casca de laranja
• Canela a gosto

Preparação:

Lava-se a sémula de milho. Numa panela anti-aderente coloca-se a água, o sal,o azeite e as cascas de laranja. Mitura-se o milho, deixando-se cozer um pouco, mexendo continuamente para não pegar. Junta-se o leite previamente aquecido, continuando a mexer até o milho estar cozido. Por último junta-se o açucar, mexendo até dissolver completamente. Por fim retira-se do lume, coloca-se nas travessas e polvilha-se com canela a gosto.