Bavaroise de chocolate

Uma bavaroise com chocolate, mais elaborada, mas magnífica.

Ingredientes:

• 4dl de leite
• frutas diversas em pedaços
• 1 vagem de baunilha
• 3 ovos
• 75g de açúcar
• 1 colher de sopa de gelatina em pó
• 1dl de água
• 2dl de natas
• 75g de chocolate derretido

Preparação:

Levar a lume muito brando o leite com a baunilha apenas até levantar fervura. Entretanto, bater as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Retirar a vagem e juntar 1/3 do leite ao preparado de gemas, mexendo bem com uma espátula até ficar homogénio. Deitar novamente no tacho onde se encontra o restante leite, misturar tudo, e levar a lume brando até engrossar ligeiramente, mexendo sempre. Em banho-maria, dissolver a gelatina na água, deixar arrefecer e juntar-lhe um pouco do creme preparado. Adicionar a gelatina ao restante creme juntamente com o creme de chocolate. Colocar o tacho numa tigela com o gelo e mexer até engrossar. Bater as claras em castelo bem firmes. Misurar as natas no creme preparado e envolvê-lo nas claras em castelo. Deitar o preparado numa forma levemente untada e levar ao frigorífico até ficar firme. Desenformar e servir com as frutas.